• 产品中心
  • 服务支持
  • 告客户书
  • 售后服务
  • 招商加盟
  • 人才招聘
  • 最新招聘
  • 在线应聘
  • 联系我们
  • 你目前所在地:首页 >> 新闻中心 >> 最新动态
    中秋月饼营养吃法
    来源:千亿体育网站千赢娱乐千亿国际手机官网app国际食品有限公司-官方网站 作者:管理员 浏览:3389

    “小饼如嚼月,中有酥与饴”苏东坡以这样的诗句来赞誉月饼,可见月饼不仅是中国传统的美食,也是中秋佳节家家户户不可或缺的食品。月饼属于点心、糕点一类的食品,现在月饼种类也越来越多,工艺也越来越讲究。咸、甜、荤、素各俱风味,可是月饼里究竟有多少营养?一些特殊人群对吃月饼又有什么讲究?

      ■指引

      坚果月饼有一定保健作用

      “农历八月初三、八月初四……八月十五”看着日历上的日子一天天接近中秋佳节,王奶奶心里甭提有多高兴,可是在高兴的同时她又有点担心,看着市场上那些琳琅满目的月饼,不知道应该选什么月饼营养价值会好些。虽然说从今年起,根据卫生部颁布的《食品营养标签管理规范》规定,月饼的外包装上都会有营养成分表和营养成分功能等“营养标签” 出现,可是面对种类如此多的月饼,王奶奶真的不知道应该去如何选择。

      对此,昆明市第一人民医院营养科副主任刘湛介绍说,月饼的主要成分还是淀粉、碳水化合物,不能过分地从营养角度评价月饼,月饼油性大,馅内糖分和油脂含量特别高,松软的外皮混有大量的动物油,有的种类的月饼馅里加有肉块、蛋黄等,制作月饼的大部分原料都是高脂高糖的食物,含热量很高。从营养学来看,月饼并不被营养学家、医生认可。因为月饼热量很大,油脂含量高,它主要以风味、口味取胜,在营养价值上是没有太大作为的。所以糖尿病、胰腺炎、慢性胆囊炎患者特别要控制。不过月饼也并不是一无是处,像坚果月饼、鲜花月饼、水果月饼相对于火腿月饼和蛋黄月饼来说要好一些,可以健脑益智、美容养颜。

      “对于内馅是核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等的月饼来说,它对人体健康有一定的保健作用。”刘主任这样分析,这些内馅都是一些植物性原料种子,含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁性贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高,置换细胞内钠盐排出,营养心肌、调节血压;从中医角度看,一些原料性温平居多,强心、镇静、安神,一些种子富含维生素E,抗衰老,滋皮肤、乌须发。用玫瑰花等鲜花做内馅的月饼可以起到美容养颜的作用。

      ■支招

      1月饼要吃新莫存于冰箱

      很多人都会把买来的食物放冰箱,以为这样可以保持新鲜度和口感,其实不然,刚买来的新鲜月饼圆正饱满,感观好,香味浓,味美可口。如果将月饼放入冰箱,皮硬味失而吃了有霉点的月饼又易引起食物中毒。昆明市第一人民医院营养科副主任刘湛说,月饼原料中的淀粉经过焙烤熟化后,变得柔软,口感细腻,但在低温下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化,使月饼变硬、口感变差。那些含油脂、水分较少的月饼放入冰箱,不但会很快变硬,还容易发霉。只要在保质期内的月饼完全可以常温保存,放在通风、干燥的地方就可以了。

      2月饼当早餐要搭配食物

      “吃早点了吗?没吃的话我这有个月饼,拿去当早餐吃吧!”刚踏进办公室琪琪就看到同事霞霞拿着半个月饼边啃边叫她吃。中秋期间不少上班族图方便,早上起来随手拿个月饼就当解决了早餐问题,对于这种现象刘湛表示,人体的肠胃对上一天摄入的营养,经过一个夜间的活动和机体的基础代谢早已消化殆尽,急需早餐补充能量和各种营养素。月饼油大、糖多,早上吃可以补充上午所需的能量,但是仅仅只吃月饼的话是不科学的,应该同时搭配一些富含蛋白质的食物,如牛奶、豆浆,还可以加些水果。

      3吃各味月饼先甜后咸辣

      如今的月饼,真可谓五花八门、应有尽有,按产地分有京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味,那应该怎么吃呢?刘湛认为,如咸甜月饼同食,应先吃咸的,后吃甜的,如果有甜、咸、辣等不同风味的月饼,应按咸、甜、辣的顺序吃,才能把月饼的味道品尝出来。并且吃月饼的时候尽量不要配甜饮料,因为月饼已经太甜,不仅口味上发腻,而且增加糖摄入过量的问题。应该搭配无味的饮料,如新鲜茶水、淡豆浆和脱脂奶更适宜。

      ■提醒

      特殊人群要管好自己的小馋嘴

      看着美味可口的月饼谁都会馋得直流口水,可是馋归馋,到底还是自己的身子骨重要,所以刘湛建议以下三种特殊人群要把控好自己的小馋嘴哦!

      糖尿病患者不可吃月饼:因月饼含糖量高,若患者吃了月饼后,可使血糖急剧升高,导致病情加重。假如很想吃的话一定要到糖尿病专卖店里买月饼,但是也要注意一定要适量。

      高血压、高血脂及冠心病等心脑血管疾病的患者千万不可吃月饼:因为月饼中的糖和油脂等可增加血液的粘稠度,加重心脏和大脑缺血程度,甚至可诱发心肌梗塞。因为这些人群进食月饼后,血液中的胆固醇和甘油三脂的含量会升高,血液变得更加粘稠。吃月饼还容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎的患者再度复发,引起剧烈的胆绞痛及上腹痛。胆结石病人吃月饼后,会刺激胆汁,易引起疾病发作。

      胆囊炎、胆石症或慢性胰腺炎的患者不能吃月饼:因吃月饼很容易使原有的慢性胆囊炎、慢性胰腺炎复发,引起剧烈疼痛,胆结石患者吃月饼后会刺激胆汁,引起疾病再度发作。

      6种人最需控量

      1、胃、十二指肠等消化系统疾病患者要控制食用月饼:因月饼使胃酸分泌大量增加,对疾病的愈合不利。

      2、老年人:因消化吸收功能较差,多吃会增加胃肠负担,引起消化不良、腹泻等。最好一天只吃一块儿月饼,并分几次把它吃完。

      3、婴幼儿:因消化系统发育不够健全,消化器官十分娇嫩和脆弱,难以承受高糖、高脂肪的食物。

      4、患龋齿的患者也要少吃月饼,而且吃后要立即刷牙洁齿。患有龋齿的人在食用月饼以后,造成龋洞加深,还会引发牙髓炎,使疼痛加剧,应尽量少食月饼,或吃完月饼后,立即刷牙洁齿。

      5、肾炎病人:肾炎病人不可多吃盐。有些月饼是咸味配制,含盐量较高,多吃会加重肾脏的负担。

      6、痤疮病人:痤疮的发作与糖、脂肪摄入过多有一定关系。吃月饼过多会使病情缠绵难愈。

      ■观点

      月饼与蔬菜搭配 还要补水果

      月饼属于节庆食品,一年中仅有在中秋前后吃得到,过节了,不能不吃,但要适量。刘湛说,一个人一天的主食含量约为400-600克,个人可根据自己的实际情况适量的食用月饼。虽然现在月饼的品种很多,为了能同时多品尝几种口味,在家庭中可将月饼切成小块,大家分吃。刘湛提醒大家应该注意不宜多吃、贪吃,因为月饼不易消化,如果多吃了,为维持热量的出入平衡,就该相应的减少饭量。并且在饭菜上就应注意要多吃一些富含膳食纤维的蔬菜,比如菠菜、油菜等绿叶蔬菜和能助消化的萝卜等,为不使营养失衡,还应多吃些维生素C含量高的水果,如香蕉、梨等,这样可以维持营养平衡。

      ■贴士

      察“颜”观“色”选月饼

      面对市场上琳琅满目的月饼,应该如何去选择呢?刘湛建议大家要“三看”,这样就能买到好月饼。

      妙招一:看品牌,尽量选择名牌老字号的产品。

      妙招二:看包装,检查生产企业的名称、地址等是否标注在包装显著位置;检查以下各项是否注明:产品执行标准、原辅料、净含量、保质期、保存期及生产日期;检查产品是否有合格证明,以及包装盒是否完好无损。

      妙招三:看月饼色泽形状。优质月饼表面呈金黄色,底部红褐色,墙部呈乳白色,火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液和油脂等光泽,而劣质月饼表面有青沟、崩顶现象。优质月饼块形周正圆整,薄厚均匀,花纹清晰,表面无裂纹,不露馅;而劣质月饼块形大小不均匀,跑糖露馅严重。优质月饼皮酥松、馅柔软,无空洞,不含机械杂质;而劣质月饼皮馅坚硬、干裂,有较大空洞,还有杂质或异物。优质月饼甜度适当,馅料油润细腻,不发粘,气味清香无异味;而劣质月饼皮粗馅硬,咬之可见白色牙印,发霉变质,有异味。